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常做的吐司配方
來自於周老師的美食教室
會烘培的對周老師應該不會很漠生
剛開始學烘培就從這配方練起
沒上課也沒買食譜
就從周老師那挖寶
土法練剛的從網路上一點一點吸收
集合大家的經驗
再接再厲完成一條條的吐司與蛋糕
後來上蛋糕課與收集一本本的食譜
讓我感覺到烘焙之廣
今天再做這配方
時間最短 最香的吐司(我們家認為)
一出爐20分就喀掉半條
直接法的吐司
打10分鐘
打好麵糰32度 室溫31度 牛奶1.9度
發酵2小時 34.7度
最後發酵30度 50分鐘
一條提早5分入烤箱 皺皺的
看看成品 下次要發滿一小時(九分滿)
直接法的烤培彈力不如宵種法
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